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土陶酒壇廠家

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土陶酒壇儲存酒怎么會越來越香?

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土陶酒壇儲存酒怎么會越來越香?

發(fā)布日期:2019-09-02 作者: 點擊:

土陶酒壇既是白酒、黃酒的主要釀造容器之一,也是主要的儲酒壇。隨著現(xiàn)代工業(yè)的的發(fā)展,儲酒壇也不在拘泥于陶瓷容器,我們常見的有玻璃瓶和金屬容器,但一說到儲酒的容器,一般酒廠首先想到的還是土陶酒壇,我們常說的酒越陳越好,只有在土陶酒壇里才能實現(xiàn)酒的陳釀。


自古以來,其他材料的貯酒容器也很多,但始終無法和土陶酒壇貯存的酒相比。古時盛裝酒的陶壇容量較大,可以達到32升,現(xiàn)在一般在22~24升之間。發(fā)酵正常的酒可以在陶壇里存放幾十年不變質(zhì),而酒珍貴的品質(zhì)、精致的韻味、幽雅的意境,也只有在品味陳酒時才能得到淋漓盡致的體現(xiàn)。


貯酒用的土陶酒壇一般采用黏土燒結而成,壇的內(nèi)部和外部都要涂上一層青釉質(zhì),因此,酒液雖然在壇內(nèi)貯存,但與空氣并非完全隔絕,壇內(nèi)會滲入微量空氣,與酒液 中的多種化學物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化還原反應。正是土陶酒壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”,促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟,越陳越香。

陶瓷酒壇


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