常言到“姜是老的辣，酒是陳的香”，話雖如此，要想酒質(zhì)好首先得挑好裝酒的容器陶瓷缸（即酒壇酒缸），還要知道如何清洗保養(yǎng)？怎么密封酒缸？

酒壇

酒壇作為酒文化的見證，與酒文化一道被傳承，為什么即使在現(xiàn)代文明充斥的當(dāng)代社會中依然未被淹沒？因?yàn)榫茐嘁蕴胀翞樵蠠贫?，其含有許多微量元素。用酒壇存酒，這些對人體有益的微量元素就會進(jìn)入酒中，與酒相容。這些微量元素溶于酒后，會形成一種容膠狀的大分子團(tuán)，能夠緩沖酒精帶來的刺激，以減輕對肝臟的傷害力度降低飲酒對人體帶來的危害。另外，用酒壇儲酒有利于水分滲透、蒸發(fā)，加速催陳，使酒更加香醇。這就是為什么大家選擇酒壇儲酒的原因。今天金頂鴻圖大家介紹新買的酒壇應(yīng)該如何正確清洗？

因?yàn)榫茐瘡臒瞥尚椭脸鰪S的過程并未清洗，加之土陶與高溫發(fā)生反應(yīng)，酒壇內(nèi)難免存有灰塵，如果不加以清洗，酒壇子里面的異物會影響酒的品質(zhì)和口感，嚴(yán)重的會導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失或企業(yè)聲譽(yù)。因此購買的新壇在裝酒之前一定要清洗干凈。

對于體積較大的酒壇，在清洗的過程中可以按一下步驟進(jìn)行：

新買的陶瓷酒壇最好滿水浸泡上1-2天，這樣可以觀察有沒有滲漏，同時(shí)有利增加酒壇硬度，不至于太脆。在儲存酒過程中，注意包裝酒壇的密封性，同時(shí)控制酒壇環(huán)境盡量恒定，土辦法是酒壇埋在土里或者沙里。

你把塞子塞住后，在外面滴蠟密封，或者貪方便用膠紙密封。不過我還是建議用滴蠟。

 酒壇

對于上圖中這種體積較大的儲酒壇子，在清洗的時(shí)候，可用稻草扎一個(gè)掃帚狀的工具。在壇子里反復(fù)的的刷洗，直到把壇子里面表面上的臟東西，全部刷掉、不要覺得費(fèi)力，只有這樣在以后才能保證儲酒壇內(nèi)部不會有異物影響酒的品質(zhì)和口感，避免因酒壇的的質(zhì)量而給生產(chǎn)者造成重大的的損失。

清洗完成后應(yīng)當(dāng)把壇子小心豎起來，口朝下，底朝上，自然風(fēng)干。冬季風(fēng)干時(shí)間在兩天左右。夏季比較熱的時(shí)候就半天時(shí)間就可以了。在翻轉(zhuǎn)的過程中，一定要小心，陶瓷是易碎品，一定要小心翻轉(zhuǎn)，且不可操之過急，避免損壞酒壇，造成不必要的損失。在翻轉(zhuǎn)的過程中，不可與尖銳物碰撞。

當(dāng)清洗釀曬干以后了，就可以儲酒了，但是第一次不能放太多酒，要先用一些差點(diǎn)的酒，測試一下儲酒壇子是不是有漏酒現(xiàn)象。因?yàn)閮茐谶\(yùn)輸?shù)倪^程中可能會出現(xiàn)一些碰撞，會造成酒壇的碎裂等問題。需要特別注意，當(dāng)測試用酒可在酒壇里保存3天左右，以保障酒壇充分的測試，做到萬無一失。三天后查看如果沒有漏酒現(xiàn)象，方可往酒缸里注入好酒，只待若干年后，一壇好酒香滿人間啊?。?！